世界快报:今日外婆家属于什么菜系_外婆家是什么菜系
来源：互联网
2023-03-15 19:01:18
1、作为国内知名的外婆家，可能会让很多人流连忘返。
2、虽然有很多朋友在外婆家吃饭，但是并不是所有的朋友都知道外婆家是什么样的美食！其实我外婆家是杭帮菜。
3、对于北方的朋友来说，杭帮菜可能不是很好吃，但是我外婆家的一些菜其实是改良过的，可以满足大部分人的喜好！杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙菜的一个重要流派，它与宁波菜、绍兴菜一起构成了传统的浙菜。
(资料图片)
4、杭州菜的口味以咸为主，略带甜味。
5、“清淡”是杭帮菜的标志性特征。
6、特色菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾、笋干、老鸭煲、八宝豆腐等。
7、杭州菜分为“湖上”和“城里”两个流派。
8、前者主要由鱼、虾和家禽制成，擅长炒、炖、炒等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口感，注重保留原味。
9、后者多以肉为主，杭帮菜的烹饪方法以蒸、炖、烤为主，讲究轻油、轻浆、淡鲜的口感，讲究鲜咸的融合。
10、杭州菜的味道以咸和微甜为主，但没有苏菜那么甜，也没有上海菜那么浓，所以很容易被人们接受。
11、“清淡”是杭帮菜的一个标志性特征，正好符合菜品“清淡”的趋势。
12、另外，杭帮菜清淡平和，没有太多“抢味”的元素。
13、这个特点使得它很容易吸收南北菜的精华，所以现在的杭帮菜更像是一种“万能菜”，很容易赢得南北食客的青睐。
14、经典菜肴：菊花鸡丝[原材料]鸡胸肉150克、菊花20克、香菇50克、精盐5克、白糖5克、味精1克、鸡蛋清2个、湿生粉5克、干生粉7克、鸡汤50克、香油5克、生油250克。
15、[食谱](1)鸡胸肉去除筋膜，洗净血水，挤出水分，切片切成细丝。
16、将蛋清放入碗中搅拌，加入干玉米粉，搅拌均匀，加入鸡丝上浆，然后加入香油轻轻搅拌。
17、(2)将杭白菊的花瓣撕下，去掉花瓣的尖端和根部，用清水浸泡一小时(中间换一次水)去掉苦味，然后捞起沥干。
18、将蘑菇去皮，切成丝。
19、(3)中火加热炒锅，放入生油，烧至三成热时，放入鸡丝抹平，倒入漏勺沥干油。
20、(4)原锅留余油，将香菇丝略炒，迅速加入菊花瓣、精盐、鸡汤、白糖、味精，用湿生粉勾芡，分两次倒入鸡丝，上面浇上15g熟油，装盆即可。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
